在欧洲，尤其是法国，鹅肝被视为美食珍馐，而其背后则依赖着一种特定的养殖模式——朗德鹅的封闭式填充喂养。朗德鹅原产于法国西南部朗德省，以其肝脏易于肥育而闻名。为了获得体积庞大、质地细腻的肥肝，养殖者普遍采用强制填喂的饲养方式。这种模式通常将鹅置于狭小、昏暗的笼舍中，限制其活动空间，并通过定时插入漏斗和管子，将大量高能量饲料直接灌入鹅的食道。如此反复数周，鹅的肝脏会因脂肪过度沉积而异常增大，可达正常体积的数倍甚至十倍。这种封闭式填充喂养也引发了广泛的动物福利争议，批评者指出其导致动物长期处于应激和不适状态，多国已因此立法限制或禁止该做法。尽管理论争议不断，但在传统鹅肝产区，这一养殖方式仍是维系产业和消费文化的重要环节。